Mandel i skall beholder sin naturlige form og friskhet lenger enn skrelte nøtter, fordi skallet fungerer som et naturlig beskyttelseslag mot ytre påvirkninger. Det regnes som mer naturlig, da det ikke gjennomgår ytterligere behandling. Det krever tid og innsats for å fjerne skallet. Likevel foretrekker mange det for dets naturlighet og friskhet.
