Syrniki — ostepannekaker til frokost

Syrniki er hverdagsmat i Latvia, Litauen og Polen: ostemasse rørt sammen med egg og mel, stekt som små tykke pannekaker. De er myke inni, sprø i kanten, og passer like godt til frokost som til kveldskaffen.

Du trenger (2 porsjoner)

• 400 g ostemasse (cottage cheese-type, ikke for våt)
• 1 egg
• 3 ss hvetemel, pluss litt til utbaking
• 1 ss sukker og en klype salt
• Smør eller nøytral olje til steking

Slik gjør du

1. Er ostemassen våt, la den renne av i et dørslag noen minutter. Dette er hele hemmeligheten bak syrniki som holder formen.
2. Rør sammen ostemasse, egg, sukker og salt. Tilsett melet til slutt og rør akkurat nok til at deigen henger sammen — jo mindre du rører, jo mykere blir de.
3. Del deigen i åtte, form runde kaker på halvannen centimeter og vend dem i litt mel.
4. Stek på middels varme, tre til fire minutter på hver side, til de er gyllenbrune. For sterk varme gir mørk skorpe og rå midte.
5. Server varme med rømme, syltetøy eller honning.

Verdt å vite

Blir deigen klissete, er det nesten alltid fuktighet og ikke for lite mel — mer mel gjør dem harde. La heller massen renne av litt lenger.

Du finner ostemasse i kategorien Ostemasse og cottage cheese, og syltetøy blant syltetøy og honning.